豊かなニュージーランドの牧草地から生まれる、乳製品の恵み。フォンテラの牛たちは、青々とした牧草が広がる豊かな自然の中でのびのびと放牧されています
ニュージーランドの肥沃な土壌、豊富な日照、温暖な気候のおかげで、フォンテラの酪農家の牛たちは、搾乳時間を除く時間の97%を屋外の牧草地で過ごしています1。彼らの食事には、牧草、牧草サイレージ、乾草、マメ科やアブラナ科の飼料作物など、栄養豊富な牧草が含まれています。
私たちの酪農方法
ニュージーランドで実践されている放牧酪農は、世界の多くの地域とは異なる独自の方法で行われています。温暖な気候により、牛たちはほぼ一年中屋外の牧草地で生活できます。一部の地域では冬季に牛舎で飼育されることもありますが、それ以外の期間は屋外で過ごし、搾乳や健康管理が必要な場合のみ牛舎に入ります²。
牛たちの食事の大部分は、牧草地で直接食べる牧草で構成されていますが、牧草の成長が遅い時期には、酪農家が余剰の飼料を保存して与えることもあります。また、牛の栄養と健康を確保するために、牧草以外の少量の補助飼料が使用されることもあります。
グラスフェッドミルクの栄養価
すべての乳製品には、高品質のタンパク質、吸収しやすいカルシウム、カリウム、亜鉛、マグネシウム、ビタミンA、B2、B12など、10種類の必須栄養素が含まれています。特に、ニュージーランドのグラスフェッドによって育てられた乳牛から得られるミルクには、β-カロテンや健康的な脂肪酸である共役リノール酸（CLA）が豊富に含まれています。
牧草の専門家として
ニュージーランドでは、良質な牧草が良質なミルクを生むことが認識されています。そのため、牧草の遺伝学、品質、栽培方法の向上に長年の研究投資を行ってきました。ニュージーランドの酪農業界とフォンテラのファームソースチームは、酪農家が効果的な牧草管理を行えるよう、農学者の強力なネットワークでサポートしています。
私たちの約束
遺伝子組み換え作物は一切使用していません
ニュージーランドで乳牛の飼料として栽培されるすべての植物は、遺伝子組み換えされていません。ニュージーランドでは、遺伝子組み換え生物（GMO）の繁殖や栽培に対して厳格な法律が施行されています。
フォンテラのグラスフェッド基準
フォンテラのグラスフェッド基準は、ニュージーランドのフォンテラ酪農家の乳牛が飼料として消費する牧草の割合と牧草地で過ごす時間の年間平均の最低要件を定めたフォンテラ独自の基準です。この基準に基づき、フォンテラのニュージーランドのミルクは、独立した適合性評価機関（CAB）であるAsureQualityによって毎年第三者認証を受けています。
フォンテラの基準で「グラスフェッド」と見なされるためには、以下の最低要件を満たすか、それを超える必要があります：
乾燥重量ベースにおいて飼料の少なくとも80%を牧草が占めること。
乳牛は、搾乳時間を除く時間の少なくとも90%を牧草地で過ごすこと。
フォンテラの基準に対する実績
フォンテラの酪農家が飼育する乳牛の飼料は、主に牧草や飼料作物（例：牧草サイレージ、乾草、マメ科やアブラナ科の作物）で構成されています。栄養バランスを補うため、一部の酪農家ではごく少量の補助飼料（牧草由来ではない飼料を含む）を使用することがあります。
過去3シーズン3にわたるニュージーランドのフォンテラ契約酪農家からのデータによると、乳牛の飼料のうち平均で96％が「消費量ベース」で牧草や飼料作物となっています。これは「乾燥重量ベース」では89％に相当します。
同じく過去3シーズンのデータでは、フォンテラの乳牛は搾乳時間を除く時間の97％を牧草地で過ごしていることが示されています。
フォンテラのグラスフェッド基準における定義
「消費量ベース」とは、乳牛が実際に食べる飼料の重量（水分を含む）のことを指します。
「乾燥重量ベース」とは、飼料から水分を取り除いた後の成分量を示す指標です。飼料ごとに水分含有量が異なるため、ニュージーランドの酪農業界では栄養価の比較を容易にするために「乾燥重量ベース」での評価が一般的です。フォンテラでは、さまざまな認証要件に対応するため、「消費量ベース」と「乾燥重量ベース」の両方で報告を行っています。
「牧草および飼料作物」とは、牧草、牧草サイレージ、乾草、マメ科およびアブラナ科の飼料作物を含みます。
「搾乳時間」とは、乳牛が搾乳のために牛舎まで移動し、搾乳されるまでの一連の時間を指します
¹ ニュージーランドのフォンテラ酪農家の乳牛は、搾乳時間を除く時間の97％を牧草地で過ごしています。この割合は過去3シーズンの平均データに基づくもので、若干の変動が生じる場合があります。なお、搾乳時間は1日平均3時間以内とされています。
² 乳牛が牧草地から移動する理由には、補助飼料の給餌、悪天候からの保護、牧草管理、健康管理や栄養補助などが含まれます。
³ ニュージーランドの酪農シーズンは毎年6月1日から翌年の5月31日までです。記載されているデータは直近3シーズンの平均値です。